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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.5 KB  |  79 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: jj@alice (Jim Johnston)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Chocolate Fudge
  5. Message-ID: <2592@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 26 Apr 86 21:39:05 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Bell Laboratories, Murray Hill NJ
  9. Lines: 66
  10. Approved: reid@glacier.ARPA
  11. Replied: Filed as /user/recipes/queue/47
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE FUDGE-1 D "22 Nov 85" 1986
  22. .RZ "CHOCOLATE FUDGE" "Rich fattening chocolate fudge"
  23. This recipe makes fudge. Not fudge brownies, just fudge.
  24. I'm not sure what else to say about it.
  25. .IH "Makes 1 8-inch pan" "Makes 1 20-cm pan"
  26. .IG "2 cups" "sugar" "400 g"
  27. (granulated)
  28. .IG "1 cup" "condensed milk" "225 ml"
  29. (unsweetened!)
  30. .IG "2 \(12 Tbsp" "butter" "40 g"
  31. .IG "\(14 tsp" "salt" "1 g"
  32. .IG "2 oz" "unsweetened chocolate" "50 g"
  33. (I use Hershey's baking chocolate. Bakers chocolate does NOT work)
  34. .IG "1 Tbsp" "corn syrup" "15 ml"
  35. (light)
  36. .IG "1 cup" "walnuts" "300 g"
  37. (chopped)
  38. .IG "1 tsp" "vanilla extract" "5 ml"
  39. .IG "1 Tbsp" "rum" "15 ml"
  40. (I use Stroh's Inlander rum)
  41. .PH
  42. .SK 1
  43. Combine sugar, condensed milk, butter, salt, chocolate, and corn syrup
  44. in a HEAVY
  45. .AB "3-quart" "3-liter"
  46. saucepan. Heat slowly.
  47. .SK 2
  48. Stir until everything is melted.  When the chocolate is melted
  49. thoroughly, beat with electric mixer (I ain't proud!) until smooth.
  50. .SK 3
  51. Let cook to halfway between soft and medium ball stage (use candy
  52. thermometer if available)
  53. .SK 4
  54. Let cool until barely touchable. (due to heat)
  55. .SK 5
  56. Stir in chopped walnuts, vanilla, and rum.
  57. Beat the mixture until it starts to set.
  58. .SK 6
  59. When it \fIstarts\fR to set, get it into 
  60. .AB "an 8-inch" "a 20-cm"
  61. square pan.
  62. (buttered, of course)  If you wait to do this, you will eat it out of the
  63. saucepan.
  64. .NX
  65. This is guaranteed to cause obesity if over-indulged in.
  66. .SH RATING
  67. .I Difficulty:
  68. Moderate to hard. Melted chocolate is tricky, and the timing is fairly
  69. important.
  70. .I Time:
  71. about an hour.
  72. .I Precision:
  73. Measurement important for some ingredients.
  74. .WR
  75. TEDDY BEARS ARE SHY, SAVE A POWDERMILK BISCUIT FOR YOURS!
  76. ``When Eddie said he didn't like his Teddy, you knew he was a no good kid!''
  77. Jim Johnston
  78. (ihnp4;allegra;research)!alice!jj
  79.